中国运动医学杂志

在悉尼唐人街饮茶 

来源:中国运动医学杂志 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2020-10-24

澳大利亚国立运动学院位于首都堪培拉的郊外,这是世界知名的学院,也是运动员的摇篮。我有幸作为交流学者应邀到该学院的运动医学中心作科研工作,实在是一件惬意的美差。更值得庆幸的是我的侄女苏珊·何,也在堪培拉从事商业。 苏珊来电话与我相约,周六同去悉尼游览,我欣然前往。 清晨从堪培拉出发,汽车以130 km的时速在高速公里上飞驶,2.5 h便进入了悉尼市郊。苏珊说,市区,很难找到泊车位,我们只能在郊外停车。随后改乘免费的空中缆车,车快速地在市区街上空穿行。过了三站便进入了市区。我们下车后,不多远便步入悉尼唐人街——德信街。 悉尼唐人街已有100多年历史。1979年,悉尼的华侨华人在街的南北两端各建起一座中国传统式大牌楼,红砖绿瓦,两侧镶砌红色花岗石柱,雄伟壮观。牌楼两边蹲踞着一对滚球狮子,既威猛又逗人喜爱。引入注目的是牌楼的内外都雕着金字匾额与楹联。南面牌楼外面匾额上书有“通德履信”,对联是: “德业维新万国衣冠行大道; 信孚卓著中华文化贯全球。” 里面匾额书“继往开来”,楹联为: “继往上国文库维护自由正义; 开来大同世界发扬民主精神。” 北面牌楼外面匾额是“四海一家”,里面是“中澳友善”。两侧的对联分别是: “四海种族同仁修睦合拜为兄弟; 一家金兰结义精诚博爱贯澳中。” “澳陆风光物阜民康邦交友善; 中原气象德门义路楫让仁风。” 横额与对联均出自中国画廓主人广东中山彭中流老先生之手。 德信街全长仅约150 m,但设计十分精致。两侧建筑富丽堂皇,路面镶嵌晶莹白砖,路旁配以中国式彩灯与花坛、亭台坐椅、繁花绿树、恬静舒适。当然,最富特色的是店铺招牌都用中文精心书写,大多出自书法家手笔。大街两侧茶楼、酒家、工艺精品屋及百货铺林立。我站在唐人街上听着醉人的乡音,呼吸着浓郁的中华文化空气,真使我忘却置身于南半球的澳洲大陆。 天天茶馆是悉尼数一数二的广东风味茶楼,不但华人喜来会聚,当地土著及西人也来光顾。我们到达时已是中午时分,好不容易才在一个玻璃大鱼缸边找到席位。一抬头便可以看到许多海洋鱼类,倒也别有一番情趣。茶楼里的布置全是中国式的,书画、楹联随处可见,闪亮电灯下也有财神像,大红而洒金的福字也侧贴在墙上,有很浓郁的中国传统文化气息。 天天茶馆的一切服务与记帐方式都与广州的茶楼无异,每天营业20 h。小姐推着放各式点心、小菜的小车缓缓巡回,几位头戴高帽的厨师在一边油煎、烘烤食品及熬制各式粥品。 摆好了一套精美的茶具,先用开水将杯、壶烫热,置乌龙茶,再冲入新鲜沸水,冲泡十分地道。茶色清澈、红亮,茶味清香醇厚,实为上品好茶。品了一会茶,我们便选食品—— 椒盐鸡表层酥脆,里边酥嫩,异香扑鼻,口感别致。干炸鸡翅香脆鲜嫩,其特色是大蒜泥粘附表面,油炸后产生一股特殊香味。炸响铃用豆腐衣包肉末馅,油炸成色泽金黄,香味浓郁,装在盘中还吱吱作响,真想不到在异国他乡竟也有豆腐衣作菜,令人折服。灌汤虾球做功地道,外脆里嫩中有汤汁,鲜醇可口。沙茶排骨成一指宽的条盛盘,汤汁浓,其味甜、酸、辣、咸、香,味觉丰富,排骨鲜嫩入味,回味无穷。这里的广东名菜叉烧外呈酱红色,油光泽润,上口略甜,回味咸鲜,实在是正宗口味。串烧蚝油牛肉像新疆烤羊肉串,以牛肉片与胡萝卜片用竹签串好,但以炸代烤,以防烟熏污染产生致癌物质。 点心是饮茶品尝的主要内容,苏珊说,“天天”的茶点不仅有堂吃,另有盒装外卖,在澳洲小有名气。三丝炸春卷金黄油亮,皮脆馅鲜;鲜虾饺皮薄,白中透红,虾馅心隐约可见,馅略带汁,清鲜爽滑;蒸叉烧小包是“天天”的传统招牌点心之一,皮松绵软,表面开花,微露叉烧芡汁,口感咸甜相宜;干蒸烧卖造型美观,原笼上桌,风味独特…… 我偏爱甜食。又选了豆沙八宝饭,这种八宝饭可谓微型而精制,适合于减肥的女士解馋,而又不增加过多热量。内有小豆沙蕊,表面有金丝蜜枣、瓜脯、桂圆肉、核桃仁,并有糖桂花,甜糯酥软。椰茸豆沙卷皮菲薄,馅多,造型美观,香味很浓。 随后,苏珊又选了汤清味鲜的鸳鸯小云吞(馄饨)。皮薄透明,在金边细瓷小碗中黄绿相间的8只云吞煞是素雅。苏珊又问我吃不吃粥?我说吃了那么多小菜茶点,吃粥又有多少特色呢?苏珊却说,这里的三元及弟粥颇有名气。我听到如此文雅的名称,倒想探个究竟。原来三元及弟粥是广东花式粥之一绝,先以猪骨、腐竹、干贝丝熬粥底,再加有猪肝、腰花嫩片以及三个小肉丸,寓意“三元及弟”中了状元,猪肝意为榜眼,腰花意为探花,因而合古今市民的吉庆心理而历久不衰。我品尝后,感到香滑、美味异常。 我对苏珊说,在这里饮茶比吃午餐还饱,如真是天天来“天天”饮茶,不知体质量会增加多少!苏珊说,那么我们要杯咖啡来消消食。于是叫来一杯卡普契诺(Cappceino),这是意大利咖啡,以蒸汽加热后加牛奶,并加入极少量的朗姆酒,咖啡味浓郁,正宗而风味独特。 此次,逛悉尼唐人街、在“天天”饮茶,使我深刻品尝了中西合壁的多元文化。

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